秋高氣爽,節假日或雙休日和全家老少去郊游,野炊一把實為一件快事。然而,在野炊的情趣之中,若不注意衛生保健,則有可能染上疾病而令人掃興。因此,出外野炊應在以下幾個方面注意:
1.野炊中,在篝火上烤魚片、雞翅、羊肉串等肉類食物,恐怕是最讓人垂涎欲滴的。其實,吃煙熏火烤食品易使人發生癌癥。大量研究表明,食物經過煙熏火烤以后,可以生成大量的多環芳烴。這種多環芳烴一部分來自熏烤時的煙氣,但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙熏火烤食品中還有一些亞硝胺化合物,而這些物質都有強烈的致癌作用。要預防消化道癌癥的發生,最好不要吃煙熏火烤食物。若偶爾為之,可配著多吃些新鮮蔬菜水果,能起到一定的防護作用。
2.盡量不要喝生水。野外的水源,大都是自西向東流淌,呈自然“野性”,看上去清碧透底,實質上很容易被病菌污染,而易染上病毒性肝炎、腸炎等疾病。
3.注意食品的衛生。外出野餐,人們都要準備一定數量的食品,如鹵菜、熟食等。但秋季氣溫仍偏高,有利于各種細菌的繁殖,使某些食物容易腐敗變質,人們吃了就可能引起食物中毒。所以,鹵菜類食品最好當天購買,如前一天購買放在冰箱內,出門前也應加熱后再帶走。購買食品時應注意其生產日期和保質期,以免誤習過期變質食物。
4.不要食用野蘑菇。秋季,風景區的山邊、草叢、樹林中常有野蘑菇生長。一些游人見了往往情不自禁地去采摘,或燴菜,或燒湯,味道確實鮮美。然而,因誤食有毒蘑菇導致中毒者并非少見,若中毒嚴重,處理不及時還可導致死亡。
當然,外出秋游野炊時,還應注意個人衛生和環境衛生,最好隨身攜帶消毒紙巾供擦手和消毒餐具用。野餐后不要亂扔瓜果皮殼、飲料瓶罐等,還要及時把野炊用火撲滅,以防發生事故。