巴厘島攻略--美食篇：
巴厘島位于印度尼西亞巴厘省，是印度尼西亞33個一級行政區之一，也是著名的旅游勝地。距離印尼首都雅加達約1000公里，與爪哇島之間僅有3.2公里，面積約5,630平方公里，人口約315萬，其省會設于島上南部的丹帕沙。與澳大利亞隔海相望（雖然看不到）這些年巴厘島吸引了無數的屌絲與女神前往，來自中國的游客一度占據了巴厘島外賓接待的第一位，除了巴厘島的秀美景色外，巴厘島的美食也吸引著無數的中國游客前往。
今天小編就為大家扒一扒巴厘島都有些什么樣的美食誘惑：
1、烤乳豬飯：是巴厘島名菜，整只乳豬填滿香料，架在火上烤到皮脆肉嫩，整只烤，外焦里嫩的，全身金黃油亮，香氣四溢，配上米飯吃。店家是直接用手操作：抓豬肉、抓香料、抓飯，還好抓錢的是單獨一個人負責。餐具是一個小竹籃鋪著防油紙，還蠻環保的。印尼婦女就是一手端著竹籃，一手抓啊抓的準備食物。。。。據說當地人都是用手直接抓飯往嘴里送的。巴厘島街頭有不少賣烤豬飯的小店，總是擠滿當地人。
2、臟鴨餐：臟鴨餐極具巴厘島特色，這可是到巴厘島必吃的一道美食！翠綠的醬碟，色彩鮮亮的原只烤鴨，再以綠色的青檸片和耍紅的西瓜片作拌碟，整個構圖顏色之豐，令人有驚艷之感。臟鴨餐可以說是一道每位到巴厘島旅游的游客必要品嘗的特色餐，人們對臟鴨餐是眾說不一。有的說，到巴厘島不吃臟鴨餐，等于沒有到巴厘島;也有的說臟鴨餐沒有想象中的好吃，真是褒貶不一。
在中國把臟字放入菜名中可以說沒有，更別說是著名的美食。但巴厘島的特色美食臟鴨餐卻有點奇怪，據說這個名字的由來原因有二，一是鴨子散養在巴厘島有名的水稻田里，吃野外小蟲小魚，常常搞得渾身泥巴;二是鴨子在烹制過程中，經過油炸、燒烤，表皮看起來顏色重重的，所以被稱為臟鴨。
一套臟鴨餐含一份水果、一杯水和一杯果汁，幾道菜入肚，烏布的稻香好像就化在了嘴里。飯后又上來一份水果拼盤，都是最新鮮的木瓜、菠蘿、西瓜。一套下來，保證你爽得直呼過癮。
3、什錦飯：簡單說就是拼盤菜，也叫混合飯。一碟米飯可以配上各種蔬菜、雞蛋、蝦、肉類和煎荷包蛋等。是巴厘島最家常的食物，也是本地人每天必備的美食?；旌巷埩餍杏跂|南亞各國，口味也比較接近中國南方菜系。想品嘗到正宗的什錦飯需要選擇那種貌不驚人的本地小餐廳。
最常見的菜肴有雜拌什錦菜，也是游客最喜歡點的一道菜，特別能撫慰驢友肌渴的腸胃。跟招牌飯一樣，各餐館各有特色。通宵在肉類方面，會有雞肉或是沙爹，配上橘子汁四季豆、炸黃豆塊、蛋和特制辣醬。豐盛極了!
4、金巴蘭海灘BBQ：巴厘島的海鮮多以燒烤為主，最有名的莫過于金巴蘭海灘燒烤，這里的海灘是整個巴厘島最令人感到親切的一片海灘。很早以前這里還是一個小小的漁村，居住著純樸的漁民。自從漂亮的飯店蓋起來之后，一下子吸引了大批喜歡自然的歐洲人來度假。
金巴蘭海灘既有夕陽的美景，又有美味的海鮮燒烤，夕陽西下的時候，大家圍坐在沙灘上，邊欣賞海邊日落的美景，邊享受豐厚的海鮮燭光晚餐，可以在海浪的拍打下一直坐到月光皎潔，這樣的氛圍才是金巴蘭海灘最吸引人的地方。
5、芭蕉葉熏鴨：芭蕉葉熏鴨屬于巴厘島傳統儀式菜肴，因熏烤時間較長，須提前一天預訂。首先，用羅望子原漿和鹽涂抹鴨子全身，以去除鴨子本身的腥味，同時使鴨肉變得松嫩。然后，將涂抹物清洗掉，在鴨腹中放入蛋、木薯葉和特制調料。最后，把鴨子放入檳郎殼中，慢烤至鴨肉脫離骨頭。芭蕉葉熏鴨需采用各種香料熏烤12個小時以上。與臟鴨餐的香脆可口不同，芭蕉葉熏鴨入口即化，美味至極！
6、印尼燒烤（沙爹）：沙爹就是南洋風味的燒肉串。沙嗲醬是盛行于印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為SATE(沙嗲)，原意為烤肉串，因是其必用的一種調料復合味。它相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕(廣東)地區后，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料制作，并音譯印尼文SATE，稱之為沙茶(潮語讀茶為嗲音)醬。
7、印尼炒飯：印尼炒飯的醬油不同于國內的普通醬油，而是要求用黑豆釀成的甜醬油，因為印尼人喜食用甜辣口味，甜甜的醬油再配上辣辣的咖喱，口味才獨特，再加入咖喱、胡椒粉、鹽及葡萄干，炒熟后便出鍋。標準的印尼炒飯，很受歡迎，運用多種新鮮材料配合炸雞或沙爹在上面鋪上一層炒蛋和蝦餅，有些餐廳還能變化出更多種類的格式炒飯。
8、巴厘島水果：印尼地跨赤道，又四面環海，常年氣溫在32度左右，且土地肥沃，非常適宜熱帶水果的種植和生長。所以，印尼的熱帶水果極為豐富。如“水果之王”榴連，“水果之后”山竹，以及芒果、紅毛丹、杜古、蛇皮果、木瓜、人心果、牛心果、西番蓮、菠蘿、番荔枝、鱷梨、柚、橙等等，有的水果品種繁多，如香蕉就有幾十個品種。有很多都是我先前沒見過，或者見過水果但沒見過其植物。
9、貓屎咖啡：又名麝香貓咖啡，是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物，產于印尼蘇門達臘、爪洼、和蘇爾維什島上。這種咖啡有個別稱，叫做有屎以來最香的大便，名字雖然不太雅，卻是事實。它是印尼蘇門答臘島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉出來的便便，當地的農民通常把發現“麝香貓”便便當作是上天的恩賜，因為并不是所有“麝香貓”的糞便都能被幸運地找到。一旦找到幾顆這樣的“咖啡豆”，當地人就會彎腰躬身地把它們撿起來，小心地收集，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，制造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。
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