桂林馬肉米粉
[ 2006-09-22 09:22:00 | 作者:henning | 出處:原創 | 天氣:晴 ]
風俗：桂林市有一種米粉，用一種很小很小的碗盛裝，有的人一口就能吃下一碗。吃一次粉不是以一碗兩碗論，而是以十碗甚至幾十碗來計算。所以該米粉店的餐桌擺設也與眾不同，每張桌子都是靠墻而設。這樣才便于依墻疊起成摞空碗。吃時還另碟配有花生、辣椒、蔬菜等佐料，即可送粉，又可下酒。這就是聞名遐邇的桂林馬肉米粉。
歷史：桂林馬肉米粉，始于清末。因以馬肉、馬下水作佐料而得名。最初，馬肉米粉只出現在一些廟里、會館里的戲臺邊的米粉擔上。由于風味獨特，一問世就贏得了人們的青睞，生意分外興隆。后來，經營馬肉米粉的店鋪就逐漸多起來。到了四、五十年代，桂林成為“文化城”那一陣，各界人士云集桂林，不少名人被桂林馬肉米粉所傾倒，馬肉米粉更是名噪一時，成為桂林米粉行檔中的“寵兒”。桂林最早的一家馬肉米粉店在行春門，經營這個分店的老板姓黃。隨后，又出現了“義利居”、“舊利居”、“燕香居”、“又益軒”等數十家馬肉米粉店。開始“義利居”和“舊利居”呼聲最高。后來由于“又益軒”資本雄厚，壟斷了桂林市的馬肉市場，他們先把馬買回，用精飼料催肥后再殺，精肉留本店用，次肉賣給其它店，還把腰子、馬舌、馬板腸、馬眼等這些人們喜愛的鮮貨，制成各種風味佐料，招待老主顧或那些有身份的人，漸漸地“又益軒”便成了馬肉米粉行業中的頭面店鋪，而且經久不衰。
工藝：桂林馬肉米粉之所以出名，不僅因其味道鮮美，還因其制作奇特。一般米粉的佐料都是先將肉鹵制或燙熟，馬肉米粉則是先將馬肉、馬下水用鹽和硝腌過，然后貯于缸內，待到秋高氣爽季節，再取出臘制而成。經過腌、臘的馬肉，松軟香脆，再切成薄片，鋪于粉面，加入鹵汁，味道格外鮮美，大可與江蘇的名產“鎮江肴肉”媲美。且馬肉米粉的燙法也不一樣，一般米粉都是在白開水中燙熱，馬肉米粉則是直接在馬骨頭湯中燙熱，隨著粉勺一撈，順勢將湯帶入碗中，不多不少，恰到好處。同時佐料的鹵汁也隨之混入湯中，使湯更加鮮美可口。
歷史：桂林馬肉米粉，始于清末。因以馬肉、馬下水作佐料而得名。最初，馬肉米粉只出現在一些廟里、會館里的戲臺邊的米粉擔上。由于風味獨特，一問世就贏得了人們的青睞，生意分外興隆。后來，經營馬肉米粉的店鋪就逐漸多起來。到了四、五十年代，桂林成為“文化城”那一陣，各界人士云集桂林，不少名人被桂林馬肉米粉所傾倒，馬肉米粉更是名噪一時，成為桂林米粉行檔中的“寵兒”。桂林最早的一家馬肉米粉店在行春門，經營這個分店的老板姓黃。隨后，又出現了“義利居”、“舊利居”、“燕香居”、“又益軒”等數十家馬肉米粉店。開始“義利居”和“舊利居”呼聲最高。后來由于“又益軒”資本雄厚，壟斷了桂林市的馬肉市場，他們先把馬買回，用精飼料催肥后再殺，精肉留本店用，次肉賣給其它店，還把腰子、馬舌、馬板腸、馬眼等這些人們喜愛的鮮貨，制成各種風味佐料，招待老主顧或那些有身份的人，漸漸地“又益軒”便成了馬肉米粉行業中的頭面店鋪，而且經久不衰。
工藝：桂林馬肉米粉之所以出名，不僅因其味道鮮美，還因其制作奇特。一般米粉的佐料都是先將肉鹵制或燙熟，馬肉米粉則是先將馬肉、馬下水用鹽和硝腌過，然后貯于缸內，待到秋高氣爽季節，再取出臘制而成。經過腌、臘的馬肉，松軟香脆，再切成薄片，鋪于粉面，加入鹵汁，味道格外鮮美，大可與江蘇的名產“鎮江肴肉”媲美。且馬肉米粉的燙法也不一樣，一般米粉都是在白開水中燙熱，馬肉米粉則是直接在馬骨頭湯中燙熱，隨著粉勺一撈，順勢將湯帶入碗中，不多不少，恰到好處。同時佐料的鹵汁也隨之混入湯中，使湯更加鮮美可口。
分類:好吃!桂林特色美食 | 評論:1 | 閱讀全文(1133)
廣西婚俗
[ 2006-09-21 17:31:00 | 作者:henning | 出處:轉貼 | 天氣:晴 ]
婚姻是人生的大事，廣西少數民族對此十分重視，形成了種種奇情異趣的風俗。
分類:廣西各民族風情 | 評論:1 | 閱讀全文(891)
土家吊腳樓的傳說
[ 2006-09-21 17:26:00 | 作者:henning | 出處:轉貼 | 天氣:晴 ]
土家族人住的三柱二騎或五柱四騎的吊腳木樓房，據傳說還有一段故事呢？
分類:嗚七八雜的傳說 | 評論:1 | 閱讀全文(1177)
中秋節的傳說
[ 2006-09-21 17:12:00 | 作者:henning | 出處:轉貼 | 天氣:晴 ]
中秋是一直都被喻為最有人情味、最詩情畫意的一個節日。有說，每逢佳節倍思親。中秋節這一份思念當然會更深切，尤其是一輪明月高高掛的時刻。
中秋之所以是中秋，是因為農歷八月十五這一天是在三秋制中。這一天天上的圓月分外明亮特別的大特別的圓，所以這一天也被視為撮合姻緣的大好日子。
說起中秋的來源，坊間一直流傳著多個不同的傳說和神話故事。其中就有嫦蛾奔月、朱元璋月餅起義、唐明皇游月宮等故事。
嫦娥奔月
嫦娥偷了丈夫后羿的不死仙丹，飛奔到月宮的故事也有多個版本。在較早的記載中，嫦娥偷吃了仙藥，變成了癩蛤蟆，被叫著月精。
奔月后，嫦娥住的月宮其實是一個寂寞的地方，除了一棵桂樹和一只兔子，就別無他物?？墒怯钟辛硪粋€說法是，在月宮里還有一個叫吳剛的人。
唐明皇游月宮
話說貴為天子的唐明皇對嫦娥非常的迷戀。一天他上了月宮，在月宮里看到了一只玉兔和一群能歌善舞的仙女 。
朱元璋月餅起義
朱元璋成功推翻蒙古人，建立明朝，在民間的傳說中是賴月餅作為通訊工具。朱元璋帶頭取義，把字條塞在每個月餅餡里，呼喚眾人依時起義。
關于中秋節的起源，還有其中的一個說法是：農歷八月十五這一天恰好是稻子成熟的時刻，各家都拜土地神。中秋可能就是秋報的遺俗。
中秋之所以是中秋，是因為農歷八月十五這一天是在三秋制中。這一天天上的圓月分外明亮特別的大特別的圓，所以這一天也被視為撮合姻緣的大好日子。
說起中秋的來源，坊間一直流傳著多個不同的傳說和神話故事。其中就有嫦蛾奔月、朱元璋月餅起義、唐明皇游月宮等故事。
嫦娥奔月
嫦娥偷了丈夫后羿的不死仙丹，飛奔到月宮的故事也有多個版本。在較早的記載中，嫦娥偷吃了仙藥，變成了癩蛤蟆，被叫著月精。
奔月后，嫦娥住的月宮其實是一個寂寞的地方，除了一棵桂樹和一只兔子，就別無他物?？墒怯钟辛硪粋€說法是，在月宮里還有一個叫吳剛的人。
唐明皇游月宮
話說貴為天子的唐明皇對嫦娥非常的迷戀。一天他上了月宮，在月宮里看到了一只玉兔和一群能歌善舞的仙女 。
朱元璋月餅起義
朱元璋成功推翻蒙古人，建立明朝，在民間的傳說中是賴月餅作為通訊工具。朱元璋帶頭取義，把字條塞在每個月餅餡里，呼喚眾人依時起義。
關于中秋節的起源，還有其中的一個說法是：農歷八月十五這一天恰好是稻子成熟的時刻，各家都拜土地神。中秋可能就是秋報的遺俗。
分類:嗚七八雜的傳說 | 評論:1 | 閱讀全文(1178)
柳州三江縣城古宜鎮(程陽風雨橋)
[ 2006-09-21 16:54:00 | 作者:henning | 出處:轉貼 | 天氣:無天氣記錄 ]
分類:傳說美圖[相冊] | 評論:1 | 閱讀全文(1774)
桂林的夜，不是艷，是魅
[ 2006-08-29 15:28:00 | 作者:henning | 出處:轉貼 | 天氣:晴 ]
眼波柔時水不知，江水清澈眼成癡。
分類:默認分類 | 評論:1 | 閱讀全文(1252)
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