內蒙古自治區地域廣袤，所處緯度較高，高原面積大，距離海洋較遠，邊沿有山脈阻隔，氣候以溫帶大陸性季風氣候為主。有降水量少而不勻，風大，寒暑變化劇烈的特點。大興安嶺北段地區屬于寒溫帶大陸性季風氣候，巴彥浩特--海勃灣--巴彥高勒以西地區屬于溫帶大陸性
氣候。
總的特點是春季氣溫驟升，,多大風天氣，夏季短促而炎熱，降水集中，秋季氣溫劇降，霜凍往往早來，冬季漫長嚴寒，多寒潮天氣。全年太陽輻射量從東北向西南遞增，降水量由東北向西南遞減。年平均氣溫為0℃～8℃，氣溫年差平均在34℃～36℃，日差平均為12℃～16℃。年總降水量50～450毫米，東北降水多，向西部遞減。
東部的鄂倫春自治旗降水量達486毫米，西部的阿拉善高原年降水量少于50毫米，額濟納旗為37毫米。蒸發量大部分地區都高于1200毫米，大興安嶺山地年蒸發量少于1200毫米，巴彥淖爾高原地區達3200毫米以上。內蒙古日照充足，光能資源非常豐富，大部分地區年日照時數都大于2700小時，阿拉善高原的西部地區達3400小時以上。全年大風日數平均在10～40天，70%發生在春季。其中錫林郭勒、烏蘭察布高原達50天以上；大興安嶺北部山地，一般在10天以下。沙暴日數大部分地區為5-20天，阿拉善西部和鄂爾多斯高原地區達20天以上，阿拉善盟額濟納旗的呼魯赤古特大風日，年均108天。
草原盛會一那達幕：即游藝、聯歡的意思，源于七百年前。那達幕之日商販云集，說書獻藝應有盡有，熱鬧非凡。最扣人心弦的莫過于賽馬、摔跤、射箭。多在草原牛羊肥壯、稻谷飄香的8月份舉行。蒙古包：蒙古包一詞來自于滿族人對蒙古族住所的稱呼，是游牧生活的產物。一般高七八尺，寬丈余，先用木桿、牛皮訂成網狀方架數片，然后連成園倉式，再用園木組成傘形園頂，頂中央有一個圓形天窗，晴啟陰合，用以流通空氣，吸收陽光，是草原牧區最喜歡的居住用具，也是外地游人最感興趣的下榻場所。
祭敖包：這是蒙古族傳統的宗教活動，敖包是在草原、山坡或沙丘高地上用石頭、土塊、柳條等壘筑而成的。“敖包”最早是在茫茫無邊草原上建立起來的能識別方向、道路、邊界的標志，后成為祭祀山神、路神的地方。祭敖包多在7、8月份舉行。祭祀時敖包上插樹條，上面掛有五顏六色的布條或紙旗。在蒙古族人民心中，敖包是神圣的凈地。手扒羊肉：蒙古語稱手扒羊肉為“布和力麻哈”。是草原上蒙古民族簡便實惠的待客食品。做法是剛屠宰后的羊，挑選好的部位，（頭蹄下水除外）白水下鍋，原汁清煮。羊吃草原上的五香草，調味齊全，不加任何調味品，只要掌握清煮技術，就能做得美味可口。在食用時不用餐具，用手扒著吃。
蒙古族敬酒：蒙古族斟酒敬客最考究，美酒是食品之精華，五谷之結晶，是最能表達朋友之忠誠的珍貴食品。主人將美酒斟在銀碗或金杯中，托在潔白的哈達上，唱起感人的祝酒歌，表達自己的真誠與感情，此時客人理應隨即接過酒，能飲則飲，不能飲則品嘗少許，然后將酒歸還主人，萬不可推推讓讓、拉拉扯扯，謝絕主人的敬酒，否則他會認為您對主人瞧不起，不愿交朋友、不能以誠相待。
安代舞：安代流行內蒙古，起源于庫倫旗。傳統安代以唱為主，伴以舞蹈動作，是科爾沁“博”治病的一種方式，帶有迷信色彩。1949年以后，逐漸變為自娛性民間舞蹈，經過不斷完善與發展，由民間進入劇場，成為喜聞樂見的民族藝術形式。
內蒙古民歌：《嘎達梅林》、《達那巴拉》、《那木斯來》、《勞工之歌》等；贊美故鄉、思念親人、懷念故土的歌，如《諾恩吉雅》、《母親的恩情》、《金姐》等；哀歌、格言歌、搖籃曲、諷刺歌，如《波茹萊》、《都吉婭》、《丁格爾大喇嘛》等，儀式歌包括祭祀歌、安代歌、婚禮歌、宴歌、酒歌等，如《四季》、《金珠爾瑪》、《篝火歌》等；反映婦女生活的歌，如《萬梨》、《高小姐》、《德力格爾瑪》等；情歌，如《韓秀英》、《達古拉》、《金葉瑪》等。
鄂爾多斯婚禮：流傳在鄂爾多斯草原上的蒙古族婚禮，有著悠久的歷史，它以其獨特的民族特色，濃郁的生活氣息，悠揚的歌舞形式和熱烈隆重的場面。表達了勤勞、勇敢、智慧的鄂爾多斯蒙古族人民對美好生活的熱情追求和粗獷、豪爽、善良的性格。因此，鄂爾多斯婚禮廣為傳頌，馳名中外。
草原游注意事項
內蒙古大草原呈現出碧草藍天的迷人景象，進入6月份，成為南方游客避暑、旅游的好地方。今年尤為不同的是，以往集中在7、8月間舉行的呼倫貝爾鄂溫克旗那達慕大會，今年提前在6月18日在鄂溫克旗那達慕會場盛大舉行，更是吸引了大批游客提前來觀光旅游。初次到內蒙古的朋友，很有必要提前熟悉草原游的一些注意事項。
拍攝草原有技巧
草原上天空的云彩是變化無窮的。白云在藍天襯托下可形成很好的陪景。地面上羊群不多時，用高角度拍攝就顯得零散。這時應改用低角度拍攝，可使地面為數不多的羊群與空中的白云連成一體，相映生輝?！?/p>
草原、森林、山巒、河流、牛羊、駿馬、陽光和云朵……讓人不禁在沿途就開始拍攝風吹草低現牛羊的草原景象。因此，特種旅游策劃人、專業攝影領隊李志雄特別提醒大家：草原上很多地方風大，拍攝草原風光時，最好帶上一個穩固的三腳架。呼倫貝爾草原地區緯度高，紫外線很強，配備PL鏡(偏振鏡)，可以吸收紫外線的光源，提高畫面的質量?！?/p>
在拍攝大群牲畜時，要選擇高角度。取景時最好把地平線放到畫面的五分之一處，甚至放到畫面的邊緣之處。切莫天空草地各占一半，為避免牧場給人以空曠之感，可有意識地將彎曲的河流、沼澤安排到畫面之中，它不但能美化構圖、豐富影調，還可給人一種水豐草茂、生機盎然的感覺。
進包：進入蒙古包要從火爐左側走，要坐在蒙古包的西側或北側，因為東側是主人的起居處。入座時，不要擋住北面哈那(壁)上掛著的佛像。走進蒙古族人家，無論是蒙古包還是磚瓦房，都不可坐在門檻上或踩在門檻上。
敬茶：到牧民家作客或在旅游點上，主人或服務小姐首先會給賓客敬上一碗奶茶。賓客要微欠起身用雙手或右手去接，千萬不要用左手去接，否則會被認為是不懂禮節。主人或服務小姐斟茶時，賓客若不想要茶，請用碗邊輕輕把勺或壺嘴一碰，主人便會明白賓客的用意。
敬酒：斟酒敬客，是蒙古族待客的傳統方式。通常主人將美酒斟在銀碗、金杯或牛角杯中，唱起動人的蒙古族傳統敬酒歌，客人若是推推讓讓不喝酒，就會被認為是瞧不起主人、不愿以誠相待。賓客應隨即接住酒，接酒后用無名指蘸酒向天、地、火爐方向點一下，以示敬奉天、地、火神。不會喝酒也不要勉強，可沾唇示意，表示接受了主人純潔的情誼。
愛畜：汽車在草原行駛中，路遇畜群應早鳴笛，以使畜群早些避開。否則車輛猛然驚畜，牲畜急跑會掉膘。如在草原遇見畜群，汽車與行人要繞道走，不要從畜群中穿過，否則會被認為是對畜主的不尊重。
注意事項
1、當地少數民族較多，人文資源豐富，所以請在旅途中尊重少數民族習慣和當地風俗。
2、草原的居民多為蒙古族，餐飲以肉類食品居多，南方人去了可能會不太習慣，可以提前準備一些常用的健胃消食的腸胃藥，以備不時之需。
3、參加草原各項活動要注意安全，騎馬的準備工作一定要做好。不要穿太長的衣服，否則飄起來可能驚嚇到馬；有條件的話可以向旅游點借馬靴或是綁腿，這樣不僅能防止磨破腿，一旦落馬也可以避免將整只腳套入馬蹬；騎馬時，最好不要隨身攜帶相機等其它貴重物品，以免摔壞或丟失。
4、草原上的飲用水大多鹽堿含量較高，初來乍到者有時難以適應，有必要準備一些礦泉水。
5、住宿的房間里一般不配備洗漱用品、拖鞋和水杯，請提前自備。
6、長線旅游，請準備一雙舒適合腳的鞋子。各景點之間路途相隔較遠，可以預備一點水和零食，以便及時補充體能。
7、草原上開車、騎馬要在指定范圍內活動，以免迷失方向或破壞草場。
8、夏季7月份以后草原上蚊子較多，應適當帶些風油精(當地有售)，最好穿旅游鞋而不穿涼鞋，以免蚊蟲叮咬。
9、內蒙古6-9月是夏季旅游最好的季節，但是早晚溫差較大，可提議游客多帶些衣物。不能只穿短袖衫、短褲或裙裝，應適當帶長袖衣服，隨時加減。
1.內蒙古飲食文化
烹調方法相對比較簡單，以烤蒙古族日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。奶制品一向被視為上品。肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節也捕獵黃羊。最具特色的是剝皮烤全羊、爐烤帶皮整羊，最常見的是手扒羊肉。蒙古族吃羊肉講究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鮮嫩。喜食炒米、烙餅、面條、蒙古包子、蒙古餡餅等食品。每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習慣。 多數蒙古族人能飲酒，多為白酒、啤酒、奶酒、馬奶酒。蒙古族民間一年之中最大的節日是“年節”，也稱“白節”或“白月”。臘月二十三過“小年”，全家團聚吃團圓飯、喝團圓酒；臘月二十三至正月初五過春節，稱為“大年”，三十晚上要守歲，除夕戶戶都要吃手扒肉，也要包餃子、制烙餅。初一的早晨．晚輩要向長輩敬“辭歲酒”。一些地區，夏天要過“馬奶節”。節前家家宰羊做手扒羊肉或全羊宴，還要擠馬奶釀酒，節日里，牧民要用最好的奶制品招待客人。 蒙古族是一個歷史悠久的游牧民族,在長期的勞動發展過程中,逐漸形成了游牧民族特有的飲食文化.其中傳統的食品主要以白食即奶食制品;紅食即肉制食品為主.而白食和紅食在制作過程中,多采用一些非常具有蒙古族特色的傳統工藝.每種食品在品嘗時,再配以蒙古族待客的傳統禮儀,使蒙古族的飲食風格具有濃郁的民族特色,形成了獨具特色的飲食文化. 民以食為天。蒙古族的飲食文化有著悠久的歷史，它是民族文化的重要組成部分，也是中華民族古老文化的一部分。蒙古早期曾從事狩獵，主要以獵獲物為食品。從事畜牧業后，既吃獵獲物，也吃家畜的肉和奶o《馬可波羅游記》記載：“韃靼人完全以肉食和乳品作食物，一切飲食來源都是他們狩獵的產物o”長期以來，特別是牧區蒙古族的傳統食品主要為肉食品、奶食品及飲料。蒙古族的飲食: 大致分為奶食、肉食、糧食三種。奶食中又分為食品和飲料。食品有白酥油、黃酥油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等；飲料有奶茶、酸奶、奶酒等。牧區蒙古族以肉食和奶食類為主，以糧食為輔。一日三餐，重視早餐和晚餐。早上通常奶茶泡炒米，再加少許奶皮、奶豆腐等；晚上多吃羊肉混湯面、鮮奶面餅或手扒羊肉。喝奶茶不分飯前飯后，只要想喝或客人來，一天都不斷。肉食以羊肉、牛肉為主。羊肉的吃法有“手扒肉”、羊背子、烤全羊等，這是蒙古族的傳統佳肴。其中蒙古族“手扒肉”，選用肥嫩的小口羯羊肉制成，用清水煮成七八分熟即可食用?？捎檬帜弥?，或用蒙古刀剔著吃。肉質鮮嫩，味美可口，易于消化，是蒙古族牧民常用的待客佳品。而蒙古族肉食招牌菜烤全羊是從元代宮廷燕饗繼承下來的一種整羊宴。在清代頗受清廷青睞并稱“詐馬宴”，常招待蒙古王公。清乾隆帝曾大發詩興，作詩贊美此宴。“詐馬”即蒙古語“珠馬”或“招木”的異譯，指的是用蒙古族傳統的屠宰法殺之后，熱水煺毛，去掉內臟，收拾干凈的白條綿羊烤制的一道名菜。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最講究烹調技藝的上乘大菜。 據《元史》記載，十二世紀時蒙古人“掘地為坎以燎肉”。到了元朝時期，蒙古人的肉食方法和飲膳都有了很大改進?！稑阃ㄊ?middot;柳蒸羊》對烤羊肉作了較詳細的介紹：“元代有柳蒸羊，于地作爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵芭盛羊，上用柳枝蓋覆土封，以熟為度。”這說明不但制作復雜講究，而且用專門的烤爐。在清代各地蒙古王公府第幾乎都用烤全羊招待貴賓，是高規格的禮遇。 清代初康乾年間，北京“羅王府”（即阿拉善王府）的烤全羊，名氣就很大，其蒙古族廚師嘎如迪名滿京城。從清末明初到新中國成立初，各地蒙古王府中雖有烤全羊，唯有阿拉善王府的烤全羊最有名，因為該王府有一批以胡六十三烤全羊師為首的名廚掌爐。新中國成立后，由于人民政府對蒙古族傳統名菜的重視，不但恢復了這道名菜，而且有了許多改進?，F在我區財經學院已將烤全羊列為蒙餐課烹調技術中的重要一章。 烤全羊的制作法簡單說來，即把“珠馬”白條綿羊帶頭蹄用特備的裝置吊好，再將各種調味品放入預先切好的切口和腹腔內，然后在表皮上涂一層食用油，再裝入特制烤爐中烤制。大約烘烤三個多小時，便是一只外皮酥香，味美肉嫩的烤全羊了。按照一般規矩，宴席上五道菜后，才把烤全羊置于大盤端來，請賓客觀賞之后，再把它端回去，按皮和肉分別切成片或塊重新上桌供食用。吃時可隨意用合葉餅，夾著肉和大蔥、甜面醬等佐料吃，卻也別有一番風味。奶食色白，象征純潔，蒙古人以白為尊，視乳為高貴吉祥之物，稱奶食品為白食。蒙古語作“查干伊德”o其種類主要為黃油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油等。在清代，察哈爾八旗是清皇室加工奶食品的基地，其奶豆腐是指定向清宮廷進貢的奶食品。以奶制作的傳統飲料主要為奶茶、酸奶、和奶酒。蒙古民族喜歡喝茶，特別喜喝奶茶，奶茶是磚茶與牛奶交融的產物，奶茶又叫蒙古茶。 白(奶食)、黃(茶)、紅(肉食)三色描繪的生存空間，構筑了蒙古民族嘆為觀止的飲食文化，三維一體色彩世界又折射出其附載著豐厚文化內涵的蒙古族獨特的飲食器具。蒙古族飲食具極為豐富，它首先要適應奶制品與肉制品為主的飲食結構，而且還要適應游牧生活的需要。游牧遷徙并在馬背上馳騁顛簸，所以其飲食具需經久耐用，因此，蒙古牧人常用銅制品、木制品及皮制品。這件“鯊魚皮鞘多用蒙古餐具”極具游牧特點，將筷、勺、刀、叉、鑷、簽、盅等十六件餐具集于一身o“龍紋銀碗”木胎包銀，其工藝精湛、圖案優美堪稱飲食具之上品o‘‘蓮瓣箍銅東布壺”其形源于藏族的多穆壺，盛奶或茶。東布壺的種類很多，有銀制、銅制和木制，一般銅制居多，結實耐用o“奶豆腐模”為木質，其上雕刻出很多美麗的圖案．用它制作出的奶豆腐不僅色香味美，而且其造型也讓人賞心悅目，稱得上奶食工藝品。 “天蒼蒼野茫茫，風吹草低見牛羊”得天獨厚的地理環境孕育出獨特的審美天賦與智慧的作品。這些作品似乎又追逐著歷史賦予其多元文化的深厚內涵。龍紋、八寶紋、祥云紋、蓮瓣紋等等，這些印在器物上的符號文化無不蘊涵著文學藝術、宗教信仰、經濟歷史等這個民族所積淀起來的全部群體性質的文化。當精致美觀的銀碗、多用蒙古餐具與較原始粗糙的奶豆腐模、巖羊角勺并存于同一民族的文化系列時，我們似乎從中透視其在飲食器具上既追求藝術性又講究實用性的民族特色。一個民族的飲食文化包括其飲食特點與習慣，這些特點與習慣又從不同角度反映著這個民族的血統、經濟歷史、生存環境，成為民族傳統中不可分割的一部分。最為著名。菜點崇尚豐滿實在，注重原料的本味。
烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、馬奶酒、莜麥面、資山熏雞、肉干、哈達餅、蒙古餡餅、蜜麻葉、德興元燒麥等。
