沙巴---沙巴州(馬來語:Sabah)，是馬來西亞面積第二大的州，在婆羅洲的北部，以前被稱為北婆羅洲(英語:North Borneo)，在1881年開始被英國統治，至到1963年9月16日和砂拉越一起脫離英國統治結合馬來亞及新加坡組成馬來西亞聯邦。
沙巴位于馬來西亞東部婆羅洲的北端，西岸面臨南中國海，東瀕蘇祿海和蘇拉威西海，面積74500平方公里，海岸線長達1440公里。沙巴境內最長的河流是京那巴當岸河，最高的山是神山。
沙巴的首府是亞庇(Kota Kinabalu)，人口組織是由30多個種族，超過80種方言所組成的。屬于熱帶雨林氣候。沙巴的氣候適合全年旅游，尤其是五月，整個月都有不同的慶典活動。沙巴全年氣候如夏，沒有顯著的雨季和旱季，屬于熱帶氣候。下午時而會有熱帶陣雨。
特殊的地理位置成就了沙巴數不盡的美食，同時也吸引著世界的各地美食愛好者和游客的前往，
今天就讓我們一起來看看沙巴都有哪些好吃的！
1、肉骨茶（Bak-Kut-Teh）：肉骨茶，又是一道專屬于馬來西亞這一發源地的美食。這必須追溯到早期馬來西亞的華人移民勞動者，當時甚是貧窮潦倒的他們對昂貴藥材根本不敢奢望。中國成語中有絕處逢生之說，因此他們最終冥想出一個方法：將滋補強身藥材與蒜、豬肉浸泡一起進行燉煮，如此一來，補品天天有，哪里還有愁。這配方沿用至今，除卻歷史文化深遠之外，也因其味道有著特殊的味道。如今的原料、方法都有加以擴展，一般餐廳多以豬肉、豬骨配合中藥煲成的湯底，獨特招牌的肉骨茶是馬來西亞人向海外旅客必然介紹的特色，因為它也是馬來西亞人心中的一道美麗風景，也深受各地游客喜愛。
2、羅惹（Rojak）：關于美食，馬來西亞實在有太多的“專利”，果然是美食之選。羅惹這個名字的來源和其語言文化息息相關。首先，用馬來語是“混合物”之意，是當地相當得到重視的餐前開胃菜和配菜。其次，由于馬來西亞各族群之間說話方式采用多種語言混雜，是一種“羅惹”的方式，而這道大雜燴的沙律方式上如出一轍，于是套用了“羅惹”這一稱呼。
在馬來半島，羅惹的用料有些類似中國式的沙拉，它用的是東南亞各式新鮮水果和蔬菜，如黃梨、青瓜、青蘋果、生芒果、沙葛、甜蘿卜、豆芽、通菜等，以及不可或缺的酸橘子皮和山姜花作為調味，隨之將材料切成細塊，再與油豆腐等諸多材料混和，最后拌入蝦膏醬等各種醬汁，攪拌均勻。而沙巴地區又有些不同，它主要是指淋上花生醬，加入牛肉塊與白水煮蛋的面食，是沙巴人最熱愛的一種印尼爪哇式美食，而這里的茶餐室幾乎也都有供應。
3、老虎蝦（TigerPrawn）：老虎蝦的名字來源，其實也有一個小小的故事。簡單來說，則是由于它的外形巨大，并且具有斑紋這兩大類似于老虎的特征，從而以“老虎蝦”命名了這道美味。這道美味的主要產地來源于幾個國家，而馬來西亞就是其中之一，不同的地區，釀制的方法頗有不同，而馬來西亞的老虎蝦又凝聚了當地的特色材料，加以沙巴是個海鮮豐富的地區，因此大蝦的供應新鮮而品質，這便注定了老虎蝦鮮美可口、肉質極佳的特征。除此之外，老虎蝦極富彈性，已經被譽為蝦中之王，其名氣自然是海鮮的食客愛好者必然知曉的，也是初嘗者贊不絕口的美味和從此愛上海鮮的重要動力。不吃老虎蝦，怎算到沙巴！
4、牛雜面（Ngiu ChapNoodle）：牛雜面在國內也是一道十分常見的面食美味，而沙巴的牛雜面則有特殊的風味，也稱得上沙巴一道令人難以忘懷的烹飪料理美食。牛雜面，顧名思義，自然是牛雜與面的結合體。牛雜面的美味散發主要來自于牛雜、牛肉湯。牛雜，事實上就是將牛肉、牛肉丸、牛肉塊、牛肚、牛腱、牛舌等牛身上的其他可食用部位混合，加上清香而濃郁的高湯，美味十足的牛雜面就呈現了。牛雜面已是沙巴持久風行的一道美食。
5、拉茶（Teh Tarik）：拉茶可謂是馬來西亞人的驕傲，它是馬來西亞本土獨創的奶茶，當地人喜愛以“飛茶”相稱。它以茶葉和煉乳作為主要成分，當地的任何茶室必然供應的奶茶，否則妄為沙巴茶室，也足見其代表性和招牌。
關于拉茶，歷史也相當深遠，其制作關鍵在于“拉”的手法，它是用兩個杯子來回拉，拉得越長，氣泡越多，味道也隨之越好?，F代做法的具體操作，是把奶茶重復交互地從高處往低處容器倒入，也就是所謂地逐漸將茶拉長，此做法的原因在于需要充分與空氣接觸，使奶和茶得以充分溶解、滲透，最終飲用時，香氣撲鼻、奶味濃郁、口感滑順。
這是當地人最鐘愛的奶茶飲料，而拉茶的類型具有多種，如印度拉茶、絲娟拉茶、伯爵拉茶等種類，不同的種類口味也存在著差異，但都贏得當地人和旅客的青睞。
6、龍蝦大餐（Lobster）：有島嶼的地方，就有海鮮的身影，而沙巴海鮮中的龍蝦更是不在話下，美味海鮮制作的首要秘訣一定要新鮮，而對于島嶼眾多、海鮮種類繁多的沙巴自然能保證該需求。在沙巴出名的海鮮餐廳點上一桌美味龍蝦大餐，首先其外觀便讓人瞠目結舌。蝦，自然已是精心挑選的主料，其尺寸超出平常一般龍蝦，不僅讓人獲得味覺上的心滿意足，也得到視覺上的娛樂享受，魅力之處還在于它以多樣化的方式烹飪，各具特色，但都能完美詮釋鮮甜、彈牙的肉質口感。
7、椰漿飯（NasiLemak）：椰槳飯，可以說是當地人早餐食用頻率極高、最受歡迎的食物之一，因為傳統上，椰漿飯是以早餐的形式呈現，清晨時分，無論是馬來西亞的路邊檔口還是早餐餐廳都供應椰槳飯，常常以報紙、麻漿紙或香蕉葉包住的形式進行銷售。當然許多餐廳如今也在午餐和晚餐為大家提供，也是人們常常選擇的對象。它雖稱不上馬來西亞的正式國肴，卻是馬來西亞十分常見的一道美食。
椰槳飯的傳統模樣是：一盤椰漿飯中含有黃瓜切片、小鳳尾魚、烤花生、炸蕹菜、熟蛋、腌菜和辣醬料等佐料構成。而今，在保持原有的主要特色基礎上，加以延伸，香味更是自然而特別，令人味蕾實在無法入睡，胃口也甚是活躍。椰槳飯，簡簡單單的樣貌，是實實在在的美味！
8、保佛面（BeaufortMee）：保佛面，如果以中國人的傳統，不禁以為是專門供于寺廟佛祖之食。事實上，是由于其發源地是一處名為保佛縣的地方，因而以其為名。以名推測，的確很難猜想除卻面意外的其它材料，保佛面，是指加入肉類或海鮮，以及合適的可口新鮮菜心煮炒的黃面條，非常美味。有著菜心的調節以及海鮮的鮮味滲入，而使它不像一般面食容易讓人產生膩感，當地人和旅客都十分垂涎。
9、炭烤肉串-沙爹（Satay）：沙爹，即炭烤肉串，這地道的馬來西亞風味烤肉美食，已是風靡沙巴的任何一個角落，在沙巴，大街小巷都能找到銷售沙爹的攤販，炭爐上不斷散發出烘烤肉串的香味，應接不暇之景實在難以形容，這也足以證明其受寵的程度。炭烤沙爹對肉類材料的選用不再只是單純的受食客稱道的雞肉和牛肉，而是延伸到凡是可食用的肉類皆可以炭烤，也使顧客可選擇的美食種類增加。但是所取用的肉類需要經過一些工序，首先切成薄片，再經腌漬處理這道程序，之后以椰葉枝作為支架串上去，再在烤架上以炭火烘烤，最后沾以花生醬食用，令人回味無窮。
10、魚頭米粉（Fish Head Noodle）：魚頭米粉，顯然是魚頭和米粉的混合之作。這道美食十分受到各地游客們的追捧。沙巴的新鮮海產自是不缺，因此魚頭米粉中的海鮮湯頭已然得到百分之百的保證，長時間地將魚骨魚肉進行熬煮以獲得清甜濃郁的湯底，如果為進一步詮釋出魚的味道，可以適當地添加煉乳，肥美新鮮的魚肉和爽口潤滑的膠質，實在讓人贊不絕口。
如若再添加提味的腌菜與番茄，讓米粉完完全全地將美味的魚湯吸收，實在讓饑渴的心全然得到撫慰，再無抱怨。
11、達拜烈酒：之所以參入“烈”字，可以想象其酒精的濃度不低，才能真正不辜負烈，它是沙巴最為出名的酒精飲料，而對于酒量頗差的人，不敢輕易嘗試，但一般在當地的節日、聚會和宴會，暢飲達拜烈酒是較為常見的行為活動。
除卻這一個特點外，達拜烈酒的味道酸酸甜甜，這里的制作方法依舊傳統，通常以木薯，白米飯，或糯米發酵，現在的具有一定歷史文化的達拜烈酒已是沙巴的品牌。如果酒量不錯的旅客，可以嘗試享受酒中之韻，而不愿放下酒杯也是酒客常有之事。
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