云南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特點，適合云南多民族人民的口味，自成一格，多姿多彩的地理風貌和干濕分明的立體氣候，極其有利于動植物的生長，得天獨厚的原料，為烹飪提供了豐富的來源。滇菜由昆明匯集三個區域菜的風味名菜組成，滇東北地區，烹調方法和口味相似川菜，滇西南和滇西地區，少數民族眾多，除具少數民族風味外，還受清真菜的影響，具寺院菜風味，滇南地區，是云南漢族菜發源地。
云南名菜有汽鍋雞、砂鍋魚、腌牛筋、香茅草燒雞、滕沖大救駕、酸筍煮魚等，馳名中外。云南風味小吃過橋米線、云腿豆燜飯、蒸糕、燒餌塊、麗江耙耙、酥油茶等，深受游客歡迎。
下面小編就為大家整理了一下云南的特色美食，請提前準備好紙巾喲！
1. 汽鍋雞
云南汽鍋雞做法十分講究，配料要求特別獨特，口感自然也就與眾不同，雞塊鮮嫩，湯汁甜美，十里飄香，讓人回味不覺。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸，構造獨特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進入鍋膛，經過汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內，成為雞湯。兩三個小時后，肉粑骨離，便可食用。
2. 大救駕
大救駕云南騰沖縣名小吃。是炒餌塊的一種，制作的方法是將餌塊切成小片把卷軸餌塊切成片狀，加上豬肉片、雞蛋、香菇、胡蘿卜、西紅柿等配以各種鮮辣醬料在鍋內爆炒。色澤鮮艷、香辣滿口。久吃不厭。
3. 豆燜飯
豆燜飯永勝壩區土地肥沃，青蠶豆角一般連皮帶豆米均可煮食，民間還常將其加工成青豆燜飯待客。其做法是將青蠶豆角截碎，配上火腿丁，倒進鍋里翻炒幾遍，再加上泡發了半個小時的上等大米，加水后煮上汽，然后用文米燜熟，加上精鹽翻抄拌均，即可佐茶食用。這種食品看上去豆綠飯白肉紅，吃起來豆甜飯嫩包谷粑粑也是永勝人普遍喜愛的食品，當包谷成熟季節，選擇鮮嫩的青包谷，把籽粒取下，用石磨磨成漿糊狀，就用青包谷殼葉饈蒸熟后吃，味道特別清香鮮甜。有的則在包谷糊中調入白糖雞蛋，用油炕熟后吃，其味更佳。
4. 燒餌塊
燒餌塊是云南民俗小吃，云南土著彝族人的傳統吃食。煮熟的大米壓成圓形塊狀，烹飪方式多樣，可以烤、炒、鹵、蒸、炸。甜的、咸的、香的、辣的都有。還可以加菜，土豆絲、綠豆芽、香菇、腌菜等來吃，耐嚼、清香滿口，久吃不厭。 燒餌塊遍布大街小巷，餐館子里也有。
5. 過橋米線
過橋米線是云南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
6. 麗江粑粑
麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有著悠久的歷史。其特點之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出產的精細麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。麗江粑粑的第二個特點是不易變質變味，做好后放置數天，不會發霉，無論帶著出遠門或將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友，你都不用擔心，只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。麗江粑粑過去曾經是馬幫商隊備用的干糧，就因其放置多日不會變質變味，倍受旅人喜愛。
7. 鮮花餅
鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經典點心代表。鮮花餅在云南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植使用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。
8. 破酥包子
破酥包子是云南昆明的漢族風味小吃，是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白質、碳水化合物、維生素，營養豐富，老少皆宜。由于這種包子負有盛名，現在已經從民間小飯館或大排擋，走進了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席、宴會、自助餐、風味餐中都能夠品嘗到破酥包子。
9. 什錦涼米線
什錦涼米線作為昆明傳統的美味，在昆明一帶十分風行。什錦涼米線不僅僅是街頭小食，在婚宴上幾乎都要推出這個菜品。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。傳統滇味拼盤墊底也多采用什錦涼米線，上面再蓋上“五色料”，吃起來有說不出的感覺的美味
10、竹筒飯
云南傣族竹筒飯是融糥米香、青竹香于一體，是色香味俱佳、最具民族特色的風味食品。是云南民族美食中比較有代表性的特色美食，主要流行于西雙版納州、德宏州、普洱地區、臨滄地區等。竹筒飯是用新鮮的竹筒裝上大米及調味料烤熟的飯食。多用于山區野外制作或在家里用木炭烤制。竹筒飯風味獨特，源遠流長，青翠的竹節里，米飯醬黃，香氣飄飄，口感柔韌，味道極佳。
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