蘇州西山“青種枇杷”知識全解

枇杷又名“盧桔”、“金丸”，原產中國，因其樹葉形狀很象中國傳統樂器琵琶而得名。枇杷在中國的栽種歷史至少可以上溯到一千八百多年以前，到了唐代（618年-907年），枇杷已被列為貢品。枇杷初冬開花，每一花束由數十朵小花組成，潔白如玉。由于冬季百花凋零，枇杷花冒寒開放，深為歷代文人和畫師所喜愛。果實呈果球形或橢圓形，果色金黃，果肉橙黃，汁多，味鮮甜而柔糯，是水果中珍品。據《太湖備考》載：“明嘉靖年間，青種枇杷盛產于東、西山一帶，古有‘東山白沙，西山青種’之稱”，西山青種枇杷又以產地‘秉場’為最多，品質也最佳，“西山青種枇杷為喜溫植物，適于半山腰種植，秉場的山體特點正適合它的生長，因而樹干粗壯，樹葉茂盛，果型大小均勻，果肉淡黃，皮易剝落”。

青種枇杷不僅味道好，其營養也相當豐富，據分析，其主要成分有糖類、蛋白質、纖維素、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素 A、B、c等。其中，特別是胡蘿卜素的含量豐富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的種類也相當豐富，主要由葡萄糖、果糖 和蔗糖組成，枇杷中的維生素B，對保護視力，保持皮膚健康潤澤，促進兒童的身體發育都有著十分重要的作用。

青種枇杷性涼，味甘酸，對消化、止渴、解暑有一定功效，并有藥用價值。用其汁、葉、果核、冰糖熬制的枇杷膏，有清肺、寧咳、潤喉、解渴、生津、健胃的功效。又蜜蜂在冬季枇杷花怒放時，采釀的枇杷蜜，其潤喉滋肺的功效更為顯著，為治氣管炎的良藥。

1.減肥功效

青種枇杷富含粗纖維及礦物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白質、6.6克碳水化合物，并且含有維生素B1和維生素C，是很有效的減肥果品。中醫理論認為，減肥應以健脾，利水，化痰為本，而枇杷具備了這些功效，故為很好的減肥果品。

2.治療咳嗽和扁桃體發炎引起的咽喉紅腫疼痛

   【配方】枇杷12個，冰糖30克。

【制法】將枇杷去皮、去核，與冰糖入鍋，加適量水煎半小時后服用即可。

【服法】服法每日1劑，連服5日。