臺灣有種特有在地美食－將將將將…你猜對了嗎？就是鹽酥雞啦，鹽酥雞在臺灣多到可以和公車站牌比了，不管是高樓大廈旁，還是山間小路裡，只要你肚子餓了，從家門走出去，10分鐘就會有一家，有的地方還三五家一起并列搶生意呢！
據說鹽酥雞最早應該是出現的地方是在臺南市－現今的延平市場附近，大約在三十年前，有一對新婚夫妻，白天在家族的養雞場工作，晚上就在市場旁流擺攤，販賣民國60年代全臺灣正風行的炸雞塊以貼補家用。(當時市面上流行的餐點就是由臺北發源的「頂呱呱」美式炸雞店，其時「麥當勞」、「肯德基」在臺灣還沒有呢)。
當時年輕愛美又極富巧思的妻子，為了不同于市面上美式的、手抓的大塊炸雞，靈機一動特別選用自家雞場生產的無骨與帶細骨的雞肉塊，改刀小塊醃漬后，再裹濕粉酥炸，以便利大人、小孩，尤其是怕手指油膩的女生，能夠便利持竹籤就口食用，就是這小小的創舉，再搭配味美的小巧炸雞塊，推出后立刻受到精于美食的臺南人歡迎，銷售業績因此蒸蒸日上。
而就因為其首創先將自製的胡椒鹽、辣椒粉灑于炸雞塊上，所以雞塊味道偏香咸味，有別于臺南人傳統偏愛的甜口味，再加上炸雞塊香酥小巧美味，所以當時人們便以：又鹽(臺語"咸")又酥的炸雞肉—鹽酥雞—來稱呼，夫妻倆也覺得這稱呼既特別又好記，便立一張瓦愣紙招牌于攤車上，上書以"鹽酥雞"為名，以利于招攬顧客，這也就是臺灣特有美食，鹽酥雞一詞的真正起源。
后來夫妻倆在市場口碑反應甚佳、且又因陸續增加多樣食材…每到華燈初上，本地老老少少的饕客和南來北往嘴饞的旅客，擠暴了鹽酥雞小小的店面，眾人爭購的盛況畫面，至今還讓老臺南人津津樂道著。
而今臺南市西門商圈市況由盛轉衰，陪伴挑嘴臺南饕客、歷經三十年寒暑的臺灣"鹽酥雞"創始老店，雖然僅僅只是守成經營，但憑藉著獨特的香炸食材，到現在店前仍然不時門庭若市，除了造就臺南成為全臺灣"鹽酥雞"店密度最高的都市外，也將"鹽酥雞"這臺南特有地方小吃，透過南北旅客、饕客推向全臺、推向國際，并一再獲選為最受全臺灣民眾與旅臺外國友人喜愛的在地美食。
鹽酥雞原本是將雞肉切成小塊裹麵粉漿丟入油中炸的料理，不過其實它是一個綜合性的全稱。鹽酥雞在臺灣夜市或大街小巷當中隨處可見，鹽酥雞攤位中除了油炸小塊雞肉骨外，通常也一併賣炸甜不辣、豬血糕、魚板、三角骨、雞皮、花椰菜、花枝鬚、番薯條、四季豆、洋蔥、皮蛋、香菰、芋粿、青椒、高麗菜、銀絲卷、玉米筍、雞胗、凍豆腐、豆乾、雞心、雞屁股、銀絲卷、豆皮、芋餅等食材，有的攤位會兼賣香雞排。
鹽酥雞是高溫油炸類食品，客人點好要吃的食材后交給老闆之后，將所選食材下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位在炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋瀝乾油后灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜末（泥）、生洋蔥或再加入酸菜。它氣味濃郁、口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。
鹽酥雞能遍佈臺灣各地的大街小巷，還能讓久未回臺的異鄉游子特別的想念，連我這麼怕胖的人，也會三不五時就想吃吃他，可見鹽酥雞的魅力是多麼的驚人，我想也算是臺灣小吃的奇蹟了。
無覓
元起
西安去云南旅行團|西安跟團到云南旅游報價|昆大麗4+5溫泉雙飛6天（28-52歲）2560元起
西安跟團去廈門需要多少錢？廈門有哪些好玩的地方？|廈門旅游幾月份好？|2280元起
西安到廈門旅游 西安到武夷山旅游價格 西安出發去武夷山旅游多少錢2280元起
西安到普吉島旅游價格景點攻略 西安到泰國普吉島旅游費用 西安到普吉島最佳旅游線路6880元起
西安直飛普吉島旅游價格 西安旅行社直飛普吉島旅游多少錢 西安到普吉島旅游景點推薦7180元起
西安到海南旅游線路推薦 西安到海南旅游價格 西安跟團到海南旅游2600元起
西安到普吉島度蜜月價格 普吉島馬爾代夫哪個好玩 西安至普吉島蜜月旅行價格4900元起
西安到海南旅游價格 西安去海南旅游最新報價 西安到海南三亞旅游多少錢2180元起
西安到普吉島旅游最佳季節 西安至普吉島旅游 西安旅行社普吉島旅游線路4880元起
