★首先是選法和吃法：
北戴河的海鮮以其肉質鮮美深受人們的喜愛，主要有貝類、螺類、蝦類、魚類和蟹類。首先拿貝類來說，主要有扇貝、花蛤、毛蚶、海虹。新鮮的貝類是兩扇貝殼緊閉，聞一下沒有臭味，死的則是兩扇貝殼張開，貝肉外露，用手觸摸一下貝肉，貝殼不合上就不能購買。吃法:用清水煮至開嘴即可食用，花蛤爆炒味道更佳。螺類主要有海螺和貓眼，鑒別方法和貝類相似，新鮮的螺肉緊收到螺殼里，死的則螺肉外露。吃法是把螺類放入清水中，水開后再煮2分鐘即可食用，切忌水不能開的時間太長，否則螺肉就會變硬，影響口感。吃法：用牙簽把螺肉剜出直接食用或蘸少許芥末膏把一整個螺肉吃掉，這種吃法真的很過癮。
其次是蝦類，主要有皮皮蝦、基圍蝦、白蝦。蝦類買就要買活的，重點說一下皮皮蝦，質量好的皮皮蝦挑選時要做到一看：看顏色，質量好的皮皮蝦顏色是青里透著黑，反之則是青里透白。二捏：捏一下皮皮蝦的中段手感富有彈性為最佳。吃法：皮皮蝦要上屜蒸熟即可食用，基圍蝦和白蝦則要用水煮熟，煮時放少許食鹽味道更佳。
再次是魚類，主要有梭魚，黃魚，銀鱸，一般海魚出水就死，活的很少。新鮮的海魚都是魚鱗整齊，魚眼明亮，按一下肉質富有彈性，不流湯水。吃法：一般都是紅燒和清蒸。
最后就是蟹類了，主要有梭子蟹和花蓋兒，重點說一下梭子蟹也是最值得大家注意的。賣螃蟹盡量要買活的，質量好的活螃蟹也要做到一看：看螃蟹肚里和爪子內側白里透著粉紅這是極品，肯定肥，二掂：拿只螃蟹掂在手里感覺沉甸甸的為好。螃蟹不要太在意個頭的大小，有肉才是硬道理。剛死的螃蟹吃起來肉質和活的沒有區別，價格還要便宜很多，稍有經驗的人也可以購買，除了要做到一看，二掂還要聞一下螃蟹是沒有臭味，爪子一碰不輕易掉落，捏一下螃蟹的后蹬肉要有彈性。吃法：上屜清蒸，不要放任何調料，開鍋后要繼續蒸20分鐘以上即可食用。
吃海鮮最好的作料就是把切碎的姜末放在陳醋中蘸食，這樣既能去除海鮮的腥味又能保住海鮮的原味。我并不推薦用三合油或者五合油之類的調味品，因為這樣蘸食吃到的都是調料味，海鮮的原味就大打折扣了。
★去北戴河很多朋友都喜歡到石塘路市場去買活海鮮，然后找個附近的餐館交些加工費給現作海鮮吃。這樣的好處是第一價格便宜，第二新鮮?？墒怯钟卸嗌偃嗽谫I海鮮的時候真正得到便宜了呢？你吃的海鮮真是你挑選的那些生龍活虎的海鮮嘛？這里我就給大家介紹一下商家慣用的欺騙手法和拆招辦法，以免大家在開心的海濱之旅中受到損失：
第一就是謹慎買海邊商販推車買的螃蟹，因為這些商販買的大多都是死蟹，但是他們都練就了一手絕技，把死蟹放在他們手中，手指微微一動螃蟹就如同活了一樣張牙舞爪的，沒有經驗的人是看不出來。 第二就是商販在塑料帶上下功夫了，主要有兩種方法，第一種就是用沾過水的塑料帶裝螃蟹，然后再套上一層干的塑料帶，第二種就是雙層水袋，把第一層裝蟹的塑料帶裝上水，然后再套上第二層套水的袋子，然后商販撕壞外面的袋子把水流掉，里面袋子的水就占分量了。解決的辦法就是把螃蟹裝在一層干燥的袋子里，并撕掉下面的一個角就可以了。
第三就是調包了，買好的螃蟹稱完后商家在打包的時候故意分散你的注意力，順手把柜臺下面事先稱好的死蟹拿給你。解決辦法就是不要把你的視線離開你所買的海鮮。
最后說一下分量，一般正規的大市場分量基本能做到足金足兩，小的海鮮市場買海鮮最好由所住旅館的老板帶領下去購買，這樣質量和分量都有保證，自己最好不要像網上說的自己帶個彈簧秤就萬事大吉了，我并不推薦帶彈簧秤，有時差個一兩，2兩的就不要太計較了，買的海鮮質量好就可以，別因為這點小事鬧得不開心。
第一招，雙層塑料袋：這招非常古老，現在已經很少有商家用了，但是大家也要注意。一般同學們買了海鮮一定要讓商家把水給控一下，誰喜歡花海鮮的錢買水??！商家一般使用兩層塑料袋，控水時只撕開外層塑料袋的一角，大家一般看到水嘩嘩流出就不在細看了。其實那是商家早準備好的水，正真跟你的海鮮一起撈到內袋里的水還是被算了稱。
拆招：把塑料袋拿過來，如果看到是雙層的，將袋角的口拉大，把內袋的袋角也撕破控水。
第二招，修改電子稱計價單位：這招現在用的非常普遍，商家屢騙不爽。商家利用電子稱內可以設置的多種計價單位和預設重量，混淆視聽?？粗?斤的其實就是1斤甚至7兩。
拆招：水產廳內有公平稱，這個還是比較公平的。告訴他單價和斤數，服務人員會告訴你差幾斤幾兩，應該要回多少錢。但是需要注意的是水產廳的休息時間是12：00－14：00，不知道是不是正好避開大家買海鮮的高峰時間段。
如果正好遇到公平秤休息怎么辦？下面有2個辦法交給你！
1.去北戴河的時候就帶好彈簧秤，雖然彈簧秤的精度沒有電子稱的精確，但是鑒于他的威懾力，基本上你亮出來了，商家也就不敢騙你了。這里多說兩句，別指望到北戴河后買彈簧秤，任何商場都買不到!
2.沒彈簧秤的立即去旁邊的干貨廳，買一斤干貨（比如1斤貝肉，只要3、4塊錢）。干貨廳的公平秤是不休息的！量好后拿著這個當砝碼。等買活海鮮稱重的時候，等商家報了重量，你再把這一斤干貨往上一擺，看電子稱讀數是否增加了一斤即可校驗！
第三招，偷梁換柱
這是新發現的一招。商家讓你挑好海鮮后，旁邊過來一幫忙的，幫你把海鮮乘到塑料袋里。在商家跟你說著說那的時候，幫忙的悄悄手往下一沉，從水泥臺子下拿出另外一個袋子冒充你買的海鮮。這就是很多人都疑惑的，為什么當時我挑的海鮮那么大那么活蹦亂跳，等那回家或吃的時候發現那么多小的或是死的。
拆招：不要讓你的目標離開你的視線。有兩個人的話，一個人在付錢的時候另一個人一定要盯好你的獵物！如果你是一個人，把貨要過來放在手邊再掏錢?，F在的商家已經不是一個人行騙了，經常幾個人聯合。
水產廳后段賣貝類的部分行騙指數比較低，前段買螃蟹和蝦等的行騙指數非常高。加工海鮮的人跟我們說了一句話，我覺得比較受用。當時我問她怎么樣才能不被騙？她說，你錢花到位了，他們騙你的幾率就??；你錢花不到位，他們騙你的幾率就大。這個話怎么理解呢?就是說，這些商家的貨其實進價都大體相同。比如皮皮蝦進價都是10元一斤，市場里面有賣6塊的，也有賣15的。你說他要掙錢的話怎么辦，賣6塊的只有從騙中謀利，1斤算你2斤他不就回本了嘛？可見大家買海鮮不能盲目貪圖便宜。當然即使錢花到位了，也要防止別人騙咱們是不是！
★最后給大家介紹一下秦皇島的時令海鮮：
秦皇島人雖不像上海、北京那樣對吃有著悠久的文化和豐富的飲食習慣，但秦皇島人對吃的熱愛卻絲毫不遜色與那些北京上海人。秦皇島的各種特產食品并不算太多，但海鮮產品仍就是很豐富的，畢竟咱是秦皇“島”嘛！那么，就先說說咱秦皇島的海鮮時令吧。
先最早出現的是3月的冷水板，就是那種扁平的魚，樣子怪異，有著深海魚的特點。買上二三斤回家小火一燉，出來就是漂香的美味。
接著就是秦皇島人的最愛——皮皮蝦，學名叫蝦蛄。味道鮮美，價錢又是一般老百姓完全可以承受得起的，所以廣受市民歡迎。每次皮皮蝦上市，都會很快賣完，可以算是秦皇島的地區海鮮了。
然后就是5月的八帶魚了，這種東西軟軟滑滑，吃起來卻是鮮鮮嫩嫩，和韭菜一起炒一下，入口舒滑，難得的美味。
還有6月的黃花魚，這是秦皇島島人吃了幾十年的東西，就不用多說了。同時上市的還有海螺，對蝦等好東東。
到了7月8月，就到了味道最鮮美同時價錢也是幾種海鮮中最貴的秦皇島特產大海螃蟹了。大海螃蟹的味道就不用多說了，吃過的朋友都明白它的魅力所在，讓人無法抗拒。大海螃蟹雖然貴，但每到上市季節，也會很快賣空，畢竟人們是無法抗拒它的吸引力的。就算只是弄一只兩只回來，清蒸，炒香辣蟹都是上乘的美味。
★好了說了這么多，大家早就口水橫流了吧，那還等什么，趕快去吧……等等，還有一點要提醒大家，到了旅游旺季，北戴河的旅館也都是家家爆滿，價格水漲船高。去之前訂好旅店是很有必要的。祝大家北戴河之行愉快！
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