“風華煙月之區，金粉薈萃之所”的十里秦淮自古多佳麗，明末清初的八位名妓李香君、董小宛、柳如是、顧橫波、馬湘蘭、陳圓圓、寇白門、卞玉京，曾被冠以“秦淮八艷”，她們留下的凄婉動人的愛情故事，為秦淮河增添了幾多傳奇色彩。如今，少了顧盼傾城的“秦淮八艷”，這里似乎少了往日的精彩，人們也只好從口腹之欲中找尋美食的“秦淮八艷”了。

　　鴨血粉絲湯

　　南京街頭處處可以看到經營“鴨血粉絲湯”的小店鋪，這風靡金陵的小吃食其實是制作南京板鴨的副產品，血嫩湯鮮還要加點綠蒜苗提味去膻。價格便宜，隨處可見，充饑正好。

　　秦淮小吃

　　“早上皮包水，下午水包皮”，南京人本有早上泡茶館，下午泡澡堂的習慣，泡茶館除了喝茶，家家還都有豐富的咸甜“茶食”，久而久之，這些茶食竟然變成了茶館的主業，秦淮小吃也因此聞名全國。多年前南京某“風味小吃研究會”曾評選出八家餐廳的小吃“秦淮八絕”，分別是——魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆、雨花茶，永和園的開洋干絲、蟹殼黃燒餅，新奇芳閣的麻油干絲、鴨油酥燒餅，六鳳居的豆腐澇、蔥油餅，新奇芳閣的什錦蔬菜包、雞絲面，蔣有記的牛肉湯、牛肉鍋貼，詹園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面，蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵、五色糕團。

　　桂花鴨

　　南京人對鴨子情有獨鐘，料理鴨子的方法也數不勝數，鹽水鴨、金陵烤鴨、燒鴨、板鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等等。鴨菜中又以鹽水鴨最為知名，吃一口，肉嫩多汁，咸淡適中，香而不膻。在南京聽一位賣鹽水鴨的店家介紹說，南京的鴨大多是在附近的興化、高郵飼養的“草鴨”，當長成后鴨農便趕著鴨群讓它們自行走到南京，由于鴨子一路走一路覓食，所以到南京后販給店家的鴨子只只肉質肥壯、肌肉緊湊，與那些飼料喂大的“粉鴨”口味絕對不同。

　　鹽水鴨又以八月桂花飄香的時節最為味美，鴨肉會帶有桂花的香氣，所以美名曰“桂花鴨”。

　　蘆蒿炒香干

　　在南京一家老字號飯莊就餐，被服務員強烈推薦“蘆蒿炒香干”這樣一道尋常小菜。直到后來才知道，外地人來南京“蘆蒿炒香干”是慕名要吃的一道名菜，南京人甚至以“蘆蒿只有南京才有”自居。確實，要論吃蘆蒿，哪里人都沒有南京人吃得那么精細和講究：擇菜時1斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖；炒香干也是素炒，除了一點油、鹽，不再加別的調味料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香，吃到口中青青澀澀，食后唇齒格外清爽。

　　狀元豆

　　“狀元豆”其實就是五香豆。傳說是因為明清時江南貢院的考生喜歡攜帶五香豆趕考而得名，此豆起源于明代，是用蠶豆制作，據說最出名的五香豆是兩兄弟經營的，他們每天清晨開始煮制豆子，一大早就出門叫賣。至今南京還流傳著這樣的兒歌：“五香豆，真正香，老頭吃了老媽媽香，大姑娘吃了二姑娘香，大哥哥吃了小哥哥香，城里頭吃了城外頭香……”

　　咸鴨肫

　　客人在南京吃完了板鴨，要是覺得不過癮，還可以買些鴨肫肝帶著走。那些掛成串賣的是生的，必須買回家上蒸籠蒸熟后食，也有真空或現買現食的熟食。

　　愛吃的人吃上一個就停不了口，味很咸，但轉而會回甜。雖然從現代健康的角度來看，鴨肫肝絕算不上健康食品，但也正是那種刺激胃口的極度“咸鮮”最是誘人。

　　小龍蝦

　　這一“艷”是八艷中絕對帶有現代色彩的一道吃食。

　　讓人意想不到的是，在京城流行幾年的“麻小”，到了南京依然可以看到它們活躍的身影。無論是在高檔氣派的南京現代餐飲名店“向陽漁港”，還是在老字號的“江蘇酒家”或街邊的無名小店，它都是現在南京人喜食的菜品。而當地所有小龍蝦的貨源都來自于江蘇盱目臺，開車進南京之前，曾路過此地，到處是發展連鎖和吃小龍蝦的廣告，已將小龍蝦發展成了一項產業。

　　什錦素菜包

　　不知道為什么這樣一種普通的素食包子如此博得南京人的重視，到每家酒樓、餐廳吃飯，幾乎都可以看到此食，“秦淮八絕”中也位列其中，可能與南京自古素齋知名不無關系。夫子廟的傳統小吃，自古也離不開包子、燒餅、干絲三大類，尤以包子淵源最深，是道地的老南京貨。

　　馬祥興清真菜館、綠柳居素菜館、奇芳閣、貴賓樓等幾家名店的素菜包子都遠近聞名。