適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　 加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥?；疱亙冗m當加入蓮子，這種葷素結合有助于均衡營養，有益健康，加入的蓮子最好不要摒棄有清心瀉火作用的蓮子心。適當放點生姜：生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　 吃火鍋后飲杯清茶：這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。此外，還可吃些水果，因為水果性涼可清火。

　　 第三步：肉熟方能入口

　　 時間不能太短：涮羊、牛肉時，時間太短的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分；倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態。

　　 肉質要新鮮：涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，從口感上來講，冷凍可能導致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時，要盡量切得薄一些，因為肉片較厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵；涮的時間過長，也會引起營養素損失。

　　 多講究　遠離“火鍋綜合癥”

　　 一、吃的時間不宜太長。有的人一吃火鍋就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

　　 二、不宜吃得太燙。太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。