哈爾濱旅游特產——人參

　　在我國，食用人參已有很長的歷史，早在《神農本草經》里就將它列為上品。唐朝時人們就開始從朝鮮購入野生人參。廣州市藥材公司質管部副主任陳學鵬中藥師向記者介紹說，中藥材行業在經營中是按人參的品質情況及產地和生長環境不同，把人參分為野山人參、園參和高麗參3個品種。各種參里面按照加工方法還可以細分為生曬參、紅參和糖參等?，F在最好的人參為正官莊人參。

      現在市場上的人參種類很多，質量各異，學會一點鑒別知識是有必要的。 在人參中只有野山參是珍貴藥材，生長年限由幾十年到百余年不等，價格昂貴。由于山參產量稀少，以假充真、以次充好的現象時有發生，所以應注意鑒別。

      要想鑒別好人參，必須掌握好以下要點：既要看清“五形”，又要識別“六體”。

1．五形是指須、蘆、皮、紋、體

（1）須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。

（2）蘆：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。

（3）皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。

（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。

（5）體：系指毛根（見六體）。

2．六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

（1）靈：指人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為“菱角體”和“疙瘩體”。

（2）笨：指人參根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。

（3）老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。

（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。

（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。

（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。